TARTARE DE TOMATES AU CHEVRE ET BASILIC

Ingrédients :

-1 à 2 tomates par personnes en fonction de la taille
-basilic
-crottin de chèvre
-sel de Guérande
-Huile d'olives

Pelez et épépinez vos tomates, coupez-les en petits morceaux, ciselez finement votre basilic et mélangez-le aux tomates, coupez des petits morceaux de chèvre, et présentez le tout dans un ramequin individuel. Une pincée de sel de Guérande et un filet d'huile d'olives, réservez au frais, et servez en sortant vos ramequins un moment à l'avance. Il ne faut pas que vos tomates soient trop froides.
Vous pouvez présenter cette entrée dans des verrines, en mettant une couche de tomates, une couche de chèvre et de nouveau une de tomates.
Variantes : vous pouvez remplacez le fromage de chèvre par des copeaux de parmesan ou des petits dés de gruyère, pour les gens qui n'aiment pas le chèvre.