GALETTE DE COURGETTES

Ingrédients pour 5 personnes :
-1 oignon
-1 courgette moyenne
-1 pomme de terre moyenne
-10 oeufs
-parmesan

Pelez votre oignon et votre pomme de terre, lavez votre courgette. Râpez à la mouli-julienne, grille moyenne tous les ingrédients en finissant par l'oignon, cassez vos oeufs dans les légumes ainsi râpés, salez, poivrez, mélangez, faire cuire dans une grande poêle avec de l'huile d'olive. Je fais un peu dorer l'omelette, je la retourne, puis je la couvre pour bien cuire l'ensemble des légumes. Une fois votre cuisson presque terminée, râpez du parmesan, remette le couvercle et laissez fondre. Servez avec une salade verte.